Jak przechowywać

Jabłka są najpopularniejszym owocem i chętnie sięgają po nie ludzie na całym świecie. Często są nawet jedynym urozmaiceniem diety, dlatego bardzo ważne jest to, by przechowywanie jabłek odbywało się w prawidłowy sposób. Dzięki temu można nie tylko zadbać o ich smak, ale również walory odżywcze i zdrowotne.

Krótkoterminowe przechowywanie jabłek

Jabłka są dodatkiem do wielu potraw, a często same w sobie stanowią przekąskę między posiłkami. Choć przeważnie bardzo szybko znikają ze stołów, to jednak przy zakupie kilku sztuk można spodziewać się, że część jabłek straci na świeżości. Jak więc dbać o owoce, które spożywa się na bieżąco?

1.   Unikaj przecinania jabłek

Przechowywanie jabłek najlepiej sprawdza się, gdy magazynuje się owoce w całości. Przecięte na pół lub na mniejsze części szybko stają się brązowe, a ich zewnętrzna skórka zmienia się w pofalowaną, mazistą powłokę.

Jeśli więc nie jest się fanem zjadania ogromnych jabłek za jednym razem, to lepiej w sklepie wybrać mniejsze sztuki, a przeciwnym razie warto pamiętać o tricku z sokiem cytrynowym. Ten spowalnia procesy utleniania, dlatego wystarczy delikatnie skropić nim pocięte owoce, by zachowały estetyczny wygląd na dłużej. 

2.   Trzymaj jabłka w chłodzie

Jabłka jak najbardziej można przechowywać w lodówce, gdyż nie lubią one wysokich temperatur. Miękkie i soczyste owoce w kilka dni potrafią całkowicie zgnić, jeśli są pozostawione w warunkach pokojowych.

3.   Nie łącz jabłek

Jabłka nie lubią sąsiadować z innymi owocami. Kiedy ich skórki się stykają, to te miejsca są narażone na szybszy rozwój, a w konsekwencji na niszczenie i pojawienie się pleśni. Warto więc skorzystać chociażby z papieru, by odseparować jabłka od siebie.

Dobrze sprawdzają się także specjalne pojemniki lub tacki, które mają wyżłobione miejsca na pojedyncze owoce. Tak ułożone jabłka można z powodzeniem przechowywać w lodówce nawet dwa tygodnie.

Długoterminowe przechowywanie jabłek

Z kilkoma jabłkami zawsze można coś zrobić – upiec szarlotkę, dodać je do owsianki czy stworzyć pyszny mus. Co jednak począć z kilkoma kilogramami? Jak przechowywać jabłka, kiedy to nie można użyć ich wszystkich od razu?

1.   Zabezpiecz przestrzeń między jabłkami

Trzeba upewnić się, że jabłka podczas przechowywania przez dłuższy czas nie będą ściśnięte. Można to zrobić, magazynując je w drewnianych skrzyniach lub w dużych pudełkach i używając słomy, papieru czy kartonu do rozdzielania poszczególnych warstw.

Niektórzy decydują się również na zawinięcie każdego jabłka pojedynczo w gazetę, jednak przy ogromnych ilościach jest to naprawdę czasochłonne zadanie. Inną rzeczą, o której należy pamiętać, jeśli używa się tej metody, jest upewnienie się, że nie korzysta się z papieru z kolorowym tuszem. Niektóre atramenty nadal zawierają trujące metale, więc nie mogą mieć kontaktu z żywnością.

2.   Przenoś jabłka delikatnie

Na jabłkach bardzo szybko powstają plamy, dlatego owoce, które są poobijane, najlepiej przechowywać w lodówce. Warto więc przejrzeć wszystkie owoce, zanim zapakuje się je do jednej skrzynki. Uszkodzona skórka potęguje rozkładanie cukrów, a gdy warstwa ochronna zniknie, wtedy zaczyna się proces powstawania zgnilizny i pleśni, który z łatwością przechodzi nawet na zdrowe owoce.

3.   Pamiętaj o osuszaniu i chłodzeniu

Jabłka najlepiej radzą sobie w suchym i zimnym środowisku. Dlatego lodówka spisuje się w tym przypadku świetnie, jednak mało kto ma możliwość umieszczenia w niej kilku kilogramów owoców na raz. Warto więc wygospodarować sobie miejsce w mieszkaniu lub w domu, które będzie stwarzało podobne warunki.

Dobrym rozwiązaniem jest przechowywanie jabłek w piwnicy, jeśli nie panuje w niej wilgoć. W innym razie można przeznaczyć jedną szafkę w kuchni (tę najbardziej oddaloną od piekarnika) właśnie do tego celu i co pewien czas sprawdzać panującą w niej temperaturę i poziom wody.

4.   Zrób przetwory z jabłek

Obecnie istnieje wiele opcji konserwacji jabłek – od zrobienia z nich podstaw do innych dań, do marynowania ich w całości. Takie przetwory można przechowywać w lodówce, ale również i w zamrażarce. Dzięki wstępnej obróbce będą się one nadawały do spożycia nawet po kilku miesiącach, co świetnie sprawdza się w przypadku musów.

Soki i kompoty, które zawekuje się w odpowiednim słoiku, także mogą przetrwać bardzo długi czas, szczególnie jeśli będą przechowywane w suchym i ciemnym środowisku. Przy tak wielu rozwiązaniach warto skusić się na zakup większej ilości jabłek z ekologicznych upraw, by móc przez cały rok cieszyć się tymi pysznymi i zdrowymi owocami.

Regularne spożywanie bananów może przyczynić się do poprawy zdrowia i samopoczucia. Zawierają one bowiem wiele minerałów i witamin, a dodatkowo są świetnym źródłem węglowodanów niezbędnych do uzyskania energii. Przechowywanie bananów bywa jednak problematyczne, gdyż w temperaturze pokojowej szybko stają się miękkie, a z kolei trzymanie ich w lodówce wpływa na smak i konsystencję. Zatem jak przechowywać banany, by były dłużej świeże?

Jakie banany kupować?

W większych sklepach i marketach można natknąć się na liczne stoiska z bananami, dlatego też trudno zdecydować się na takie, które po przetransportowaniu do domu mogłyby by wytrzymać jeszcze kilka dni w niezmienionym stanie. Zamiast kupować w pełni dojrzałe, żółte banany, lepiej wybierać te zielonkawe, które są twarde i zwarte. Można je przechowywać w temperaturze pokojowej, gdzie powoli dojrzewają w ciągu kilku dni.

Kupując dojrzałe banany, należy się liczyć z tym, że trzeba je spożyć w ciągu 2-3 dni, gdyż po tym czasie najpewniej zaczną się psuć.

Przy wybieraniu bananów warto kierować się wyglądem ich skórki – powinna być pozbawiona jakichkolwiek przebarwień, plam czy uszkodzeń. Nie małe znaczenie ma tu też ilość bananów w pąku – pojedyncze dojrzewają o wiele szybciej, a cała kiść pozwoli na dłuższe przechowywanie bananów.

Jak przechowywać banany w prawidłowy sposób?

Przede wszystkim należy wyjąć banany z plastikowej torebki, gdy tylko dotrze się do domu. Banany pokryte workami, nawet papierowymi, szybciej dojrzewają, a wystawione swobodnie na działanie temperatury pokojowej rozwijają się trochę wolniej i równomierniej.

Warto dopilnować, aby nie były narażone na bezpośrednie działanie ciepła lub światła słonecznego, dlatego należy umieść je z dala od kuchenki, grzejnika i okna. Przechowywanie bananów powinno odbywać się w dobrze wentylowanym, chłodnym, ciemnym miejscu.

Istnieje kilka gadżetów, dzięki którym przechowywanie bananów jest o wiele prostsze. Zaliczają się do nich:

1.   Koszyczki drewniane lub plastikowe

Kosze owocowe często mają haczyki do zawieszania, dzięki czemu banany nie muszą leżeć płasko na blacie, co często powoduje u nich powstawanie przebarwień i siniaków. Dodatkowo utrzymywanie owoców powyżej standardowego poziomu zapewnia im lepszy dopływ powietrza i chroni przed ciepłem spowodowanym np. przez kaloryfery.

Warto pamiętać też o tym, że banany nie powinny być przechowywane wraz z innymi owocami. Dojrzałe wytwarzają etylen, który przyspiesza wzrost innych roślin. Z tego też powodu gdy jednego dojrzałego banana umieści się w szczelnym worku z innym, który jest jeszcze zielony, to ten drugi stanie się miękki w zaledwie kilka godzin.

2.   Plastikowe woreczki

Jeśli nie zamierza się natychmiast spożywać dojrzałych bananów, to można umieść je w plastikowym, szczelnym worku, a następnie przełożyć do lodówki. Skórki mogą stać się ciemniejsze, ale wnętrze nie zostanie naruszone. W takich warunkach banany przetrwają co najmniej tydzień. Przed zjedzeniem ich warto wyciągnąć je kilka godzin wcześniej z lodówki, aby mogły nabrać pokojowej temperatury.

3.   Plastikowa folia

Zawijanie łodyg bananów w folię spożywczą zapobiega ucieczce etylenu. Chroni to również w pewnym stopniu przed odparowaniem wilgoci i absorpcji związków uwalnianych przez owoce w pobliżu. Jest to świetny sposób na przedłużenie świeżości bananów nawet o kilka dni.

4.   Pojemniki do mrożenia

Mrożenie również jest sposobem na przechowywanie bananów. Lepiej jest porcjować je na małe ilości, biorąc pod uwagę przepis na chleb bananowy, smoothie lub ciasteczka, które planuje się zrobić. Wystarczy włożyć odpowiednią ilość plasterków lub musu z bananów do małych torebek z zamknięciem strunowym (sprawdzą się również plastikowe pojemniki) i trzymać je w zamrażarce maksymalnie pół roku.

5.   Sok z cytryny

Banany po przekrojeniu bardzo szybko stają się brązowe, jednak można temu zapobiec. Plasterki owoców można skropić sokiem z cytryny, pomarańczy lub grejpfruta. Już nawet niewielka ilość kwasów wystarczy, by zatrzymać procesy utlenia, dzięki czemu banany będą prezentować się bardziej estetycznie.  

Chodzenie po lesie i szukanie grzybów jest jedną z najchętniej praktykowanych czynności zarówno przez osoby starsze, jak i dzieci. Własnoręcznie zebrane smakują o wiele lepiej, a borowiki, kurki czy boczniaki stanowią świetny i aromatyczny dodatek do potraw. Suszone można wykorzystywać nawet przez kilka lat, ale tylko wtedy, gdy zadba się o odpowiednie przechowywanie grzybów.

Mrożenie suszonych grzybów

Przeważnie przechowywanie grzybów kojarzy się wyłącznie z ciemną szafką i słoikiem. Jednak w przypadku, kiedy po przyprawy sięga się rzadko, a w kuchni panuje wysoki poziom wilgotności, to nawet najlepiej wysuszone grzyby mogą nie poradzić sobie w takich warunkach. Przy każdorazowym otwieraniu pojemnika zawsze dostanie się do niego mokre powietrze, więc jeśli wody w otoczeniu jest zbyt dużo, to grzyby mogą zacząć gnić, pęcznieć i stać się pożywką dla owadów. Pomóc w tym może magazynowanie grzybów do lodówki.

Jak przechowywać suszone grzyby w zamrażarce?

Należy przełożyć je najpierw do szczelnego zbiornika. Sprawdzają się tutaj dobrze foliowe torebki z systemem wielokrotnego zamykania, małe plastikowe pojemniki z możliwością odprowadzenia powietrza lub słoiki z gumowym zabezpieczeniem przy nakrętkach. Mrożenie suszonych grzybów może odbywać się w szklanych pojemnikach, ponieważ są one pozbawione wody, a co za tym idzie nie zwiększą swojej objętości.

Często wykorzystywaną opcją, aby mieć lepszą kontrolę nad świeżością grzybów, jest naklejanie na pojemniki karteczek z datą pierwszego dnia mrożenia. Przechowywanie grzybów w takich warunkach jest bowiem optymalne przez rok – po tym czasie należy je albo zużyć, lub wyrzucić.

Jak przechowywać grzyby w temperaturze pokojowej?

Na przechowywania grzybów w kuchni lub spiżarni może zdecydować się każdy, kto często będzie z nich korzystał i ciągłe zaglądanie do zamrażalki mogłoby być dla niego uciążliwe. Jeśli w mieszkaniu panują standardowe warunki, a poziom wilgoci jest odpowiedni – na oknach nie skrapla się woda, na ścianach nie ma plam, to jak najbardziej można zdecydować się na takie rozwiązanie.

W czym przechowywać suszone grzyby?

Tu również niezbędne będą szczelne pojemniki, jednak przez wzgląd na to, że grzyby różnych gatunków w kontakcie ze światłem słonecznym mogą stracić swój aromat i strukturę, warto wybierać ciemne i grube zbiorniki lub trzymać te przeźroczyste w szafce kuchennej.

Dobrą opcją są zarówno torebki plastikowe jak i pojemniki z pokrywką, jednak najpopularniejszym wyborem wśród grzybomaniaków są słoiki z zamknięciem typu weck. Ich budowa sprawia, że są niezwykle funkcjonalne, dzięki czemu w każdej chwili można sięgnąć po garść suszonych grzybów i dodać je do potraw.

Warto pamiętać o tym, że do każdego pojemnika należy włożyć kilka kulek ziela i liście laurowe, są to bowiem naturalne i bardzo skuteczne środki odstraszające robaki, w tym mole, które lubią lokować się w suchych produktach. Nie trzeba się obawiać – suszone grzyby nie przejdą smakiem ziół.

Jak przechowywać suszone grzyby ze sklepu?

Ceny grzybów w sklepach potrafią mieć bardzo wygórowane, dlatego też nie dziwi fakt, że sporo osób decyduje się na większe zakupy przy okazji promocji lub rabatów. W zależności od tego, w jakim opakowaniu są suszone grzyby, tak trzeba z nimi postępować:

•         Papierowa torebka – grzyby należy przełożyć na suchy ręcznik, pozostawić na kilka godzin, aby były całkowicie wysuszone. Można przyspieszyć ten proces, układając grzyby na blaszce w piekarniku rozgrzanym do 40oC. Warto wykonać te kroki przed przełożeniem grzybów do innego pojemnika, ponieważ papier nie stanowi ochrony przed wilgocią czy drobnoustrojami. Nigdy też nie wiadomo, ile czasu grzyby spędziły na sklepowej półce i wchłaniały wodę z otoczenia.
•         Plastikowa torba – w przypadku zwykłych torebek, które choć są szczelnie zamknięte, to jednak grzyby w nich mogły poruszać się swobodnie, warto zachować się tak, jak w przypadku papierowych odpowiedników. Przechowywanie grzybów w tej samej folii, w której były trzymane dotychczas, może skutkować pojawieniem się wykwitów lub szkodników. Po oznakowaniu szczelnego pojemnika lepiej przesypać wysuszone grzyby z ich oryginalnego opakowania do czystego i idealnie suchego zbiornika. Jeśli używa się plastikowej torebki z możliwością wielokrotnego zamykania, to można postarać się wycisnąć nadmiar powietrza z jej wnętrza przed zapieczętowaniem.
•         Próżniowa torebka – jest to najlepsza opcja, w jakiej można kupić suszone grzyby. Jeśli nie ma się zamiaru użyć ich od razu, to takie opakowanie pozwala na przechowywanie grzybów nawet i kilka lat. Jednakże, gdy tylko otworzy się taką torebkę i użyje części grzybów, to trzeba przepakować resztę do hermetycznego pojemnika.

Awokado to niezwykle zdrowy i wszechstronny owoc, dzięki któremu można uzyskać smaczne i pożywne dania. W głównej mierze składa się ze zdrowych tłuszczy, które w takim stężeniu nie występują w żadnym innym produkcie. Dojrzałe awokado to popularny wybór wśród osób, które chcą się zdrowo odżywiać i zmienić swoje nawyki. Jak jednak je przechowywać, by nie traciło swoich wartości?

Przechowywanie awokado

Po zebraniu z drzewa awokado, podobnie jak banany, produkuje etylen, który uruchamia proces dojrzewania. Owoce potrzebują więc kilku dni w pokojowej temperaturze, by nabrały odpowiedniego smaku i konsystencji. Świeżo zbierane awokado powinno być przechowywane w tych warunkach w ciągu trzech do sześciu dni. Dojrzałe awokado rozpoznaje się po tym, że ustępuje delikatnie pod naciskiem, ale nie zapada się pod naporem palca – to oznacza, że jest już stare.

Jak przechowywać awokado przekrojone na pół?

Podobnie jak jabłka, awokado szybko się utleniają i stają się brązowe. Chociaż nie czyni to je niejadalnymi, to jest to nieprzyjemne pod względem estetycznym.

Aby owoce w czasie nie traciły na atrakcyjności, należy po wyciągnięciu pestki posmarować wewnętrzne strony odrobiną soku z cytryny, a następnie zakryć folią spożywczą i wstawić do lodówki. Kwasowość pomaga zatrzymać utlenianie, a także ogranicza ilość tlenu, która wchodzi w kontakt z miąższem awokado.

Czy awokado można przechowywać w lodówce?

Dopiero w pełni dojrzałe awokado można umieścić w lodówce. Chociaż nie zatrzyma to procesu rozwoju, to znacznie go opóźni. Nie sprawi to jednak, że owoc będzie długo zdatny do spożycia, gdyż już po kilku dniach wilgoć może powodować powstawanie wykwitów pleśni.

Jeśli więc posiada się naprawdę spory zapas awokado, to dobrym wyjściem jest zamrożenie go. Zatem jak przechowywać awokado w zamrażarce?

W tym przypadku najlepiej uzbroić się w cierpliwość, bowiem konieczne będzie rozduszenie owoców do konsystencji puree. Spora ilość tłuszczu sprawia, że awokado w postaci plastrów lub całych kawałków nie mrozi się najlepiej – zaczyna się grudkować i rozwarstwiać, co z kolei nie ma miejsca, gdy do zamrażarki wkłada się całą masę. Do pojemnika można dodać łyżkę soku z cytryny na każde dwa awokado, aby zachować świeży, intensywny kolor.

Marynowanie awokado

Najbardziej skomplikowaną opcją przechowywania awokado jest marynowanie. W tym celu w małym rondlu na średnim ogniu należy połączyć ocet (1 szklanka), wodę (1 szklanka), cukier (1/3 szklanki) i sól (1 łyżka stołowa) i doprowadzić do wrzenia, często mieszając. Po rozpuszczeniu składników pozostawić roztwór do ostygnięcia. Po tym czasie należy zalać awokado pokrojone w plastry i ułożone ciasno w słoiku.

Można do niego dodać paprykę lub czosnek, w zależności od preferencji. Tak przygotowane słoiki można przechowywać w lodówce nawet do kilku tygodni.

Czosnek dzięki swojemu wyjątkowemu smakowi jest wykorzystywany przy wielu daniach. Wykazuje on silne działanie prozdrowotne i uważany jest za antidotum przy licznych dolegliwościach. Warto więc mieć w kuchni kilka ząbków czosnku, jednak jak zadbać o to, by były one zawsze świeże?

Optymalne warunki do przechowywania czosnku

Czosnek najlepiej przechowywać w chłodnym, suchym miejscu w kuchni. Szafka kuchenna, spiżarnia lub zacienione kąty na blacie to dobre propozycje. Wiele osób popełnia błąd polegający na umieszczaniu go w lodówce. Zbyt intensywne wychłodzenie nie działa jednak dobrze na ząbki czosnku, a dodatkowa wilgoć może spowodować, że staną się zapleśniałe.

Do lodówki warto wkładać jedynie obrany, posiekany czosnek i trzymać go w hermetycznym pojemniku – w innym wypadku bardzo szybko wpłynie nie tylko na zapach, ale i smak innych potraw w chłodziarce. Jednak nawet tak zabezpieczony jest w stanie przetrwać tylko kilka dni, zanim całkowicie straci aromat lub pojawią się na nim wykwity.

Jak przechowywać czosnek w kuchni?

Przechowywanie czosnku zaczyna być problematyczne, jeśli ma się w domu przynajmniej kilka główek, których nie sposób użyć w przeciągu miesiąca. Warto wtedy zastanowić się nad tym, która metoda przedłużania jego użyteczności będzie dla danej osoby najlepsza.

Można bowiem czosnek mrozić, suszyć, marynować lub proszkować, a każda z tych opcji w pewien sposób wpływa na smak i możliwość dalszego wykorzystania przyprawy.

Najpopularniejszą odpowiedzią na pytanie „jak przechowywać czosnek?” jest suszenie całych główek.  Powinny być one ułożone w drucianej lub siatkowanej torbie, aby umożliwić ciągły przepływ powietrza.

Do przechowywania nie można używać plastikowych pojemników ani plastikowych toreb. Takie postępowanie przyczyni się do wzrostu pleśni i kiełkowania. Łamanie główki w celu wydobycia ząbków znacznie skraca trwałość czosnku – do maksymalnie dwóch tygodni. Jeśli cebulka zaczyna się mięknąć lub pojawiają się na niej plamy, to należy ją wyrzucić.

Mrożenie czosnku

Chociaż nie zaleca się zamrażania, ponieważ może to zmienić smak i teksturę, opcja ta może być odpowiednia dla tych, którzy rzadko używają przypraw. Ta metoda przechowywania czosnku jest wygodna tylko wtedy, gdy wcześniej przygotuje się warzywo – trzeba rozczłonkować cebulki, obrać je i układać w plastikowym pojemniku w taki sposób, by po zamrożeniu nie stworzyły jednej bryły.

Ząbki czosnku naturalnie posiadają sporo wody, więc trzeba je od siebie oddzielić np. papierem do pieczenia lub folią. Dobrym pomysłem jest też posiekanie główek przed ich zamrożeniem i korzystanie z odłamanych kawałków wedle potrzeby.